三伏天,教你自制“芋香双层鸡蛋布丁”,简单易学,孩子太爱吃了

  • 日期:08-24
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   14:58

  来源:燕子说美食

三伏天,教你自制“芋香双层鸡蛋布丁”,简单易学,孩子太爱吃了

  三伏天,教你自制“芋香双层鸡蛋布丁”,简单易学,孩子太爱吃了!宝宝食谱~芋香双层鸡蛋布丁,不加布丁粉、吉利丁、洋菜,四种材料做出双层布丁,两种口味一次满足!芋香双层鸡蛋布丁,不加布丁粉、吉利丁或洋菜,小编查过市售的类似产品,大多都是加了吉利丁,但是.......小编天马行空的毛病又犯了,能不能只用手边垂手可得的食材做出双层布丁呢?试验过后,终于成功了!利用四种简单材料做出双层布丁,两种口味一次满足!芋香双层鸡蛋布丁适合年龄:吃过全蛋、鲜奶和芋头不过敏的宝宝才能安心食用哦!

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  材料:

  下层「芋头布丁」

  材料:

  1.芋头适量(约四分之一小碗)

  2.鲜奶90c.c.

  3.糖适量

  4.蛋清两颗

  上层「鸡蛋布丁」

  材料:

  1.全蛋一颗+ 蛋黄两颗

  2.鲜奶120c.c.

  3.糖适量

  做法:

  这是全部的材料总量,芋头、糖、三颗全蛋,鲜奶要分开成两份,只有四种简单的材料,很容易取得的!

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  首先制作下层的芋香布丁,请将芋头蒸熟。

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  将90c.c.的鲜奶倒入锅中,加入适量的糖,小火加热到糖全部溶解。请不要加热到沸腾哦!下层的布丁会加入芋头,混合芋头后甜度会减弱,因此建议糖量可以稍甜一些,但还是依照各位把拔、马麻的口味自行调配哦!

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  糖已经全部溶解后,请将蒸好的芋头及鲜奶稍微放凉,之后再两者倒在一起,用搅拌棒搅碎。这次小编没有将芋头打成泥,因为想要保留些许口感,因此还有些颗粒,要不要打成泥,请各位把拔、马麻自己衡量宝宝的咀嚼能力哦!

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  为什么液体要放凉呢?因为要加入蛋清了,没有放凉就倒入蛋清,会变成蛋花汤哦!将鸡蛋打好,一碗是两颗蛋清,另一碗则是两颗蛋黄加上一颗全蛋(用于上层鸡蛋布丁使用)。将两颗蛋清放入打好的液体中轻轻混合。

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  接着过筛两次。

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  虽然过筛两次,却还是有气泡,这是因为之前用搅拌棒搅打过的关系,或许大家可以使用压碎芋头的方式,不用搅拌棒搅打过,可以减少气泡的产生。为了美观,小编用小汤匙稍微再去除上头的泡沫。

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  请将蒸锅或电锅加热,热锅这个步骤很重要,千万不可以省略哦!加热到水滚,就是完成热锅步骤了!

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  热锅完成,将液体放入锅中,请记得!锅盖不要盖紧密,用一根筷子留缝隙,避免温度过高,布丁蒸出来不够平整美观。

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  过了大约4~5分钟,芋头布丁就成形了。

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  紧接着,不要紧张,急着做上层布丁,因为要先冷却!千万不可以操之过急,小编第一次太过着急,反而弄巧成拙。先将芋头布丁取出放凉,为加速冷却,小编隔水浸泡,但千万别让冷水跑进容器中喔!大约换水两次后就可以进行下个步骤了!

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  下层布丁做法,其实就是鲜奶鸡蛋布丁的作法,小编为了不浪费,将两颗蛋黄、一颗全蛋一起使用,若只加两颗蛋黄会失败,小编试验过,所以乖乖加了一颗全蛋。首先将鲜奶120c.c.与糖混合,稍微加热后,让糖全数溶解。接着放凉,同时将蛋轻轻打匀。

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  蛋打匀后加入放凉的鲜奶中请轻搅拌均匀。

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  接着过筛两次。

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  将液体轻轻倒入放凉的芋头布丁上面,切记,芋头布丁要放凉,不然后果会很凄凉啊!记得也是要热锅唷!锅盖也要保留缝隙哦!

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  过了几分钟,漂亮的双层芋香布丁成功了!!!因为失败过一次,这次成功,小编真想尖叫欢呼啊!!

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  有些人可能会好奇,底下的布丁蒸两次会不会太老太硬,其实小编一家觉得不会耶,要随时注意布丁是否成形,成形立即取出放凉,赶紧制作第二层,就不会蒸太久而口感变差。底下的芋泥非常的香浓,搭配上层鲜嫩的鸡蛋布丁,真的是人间美味啊!

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  小编第一次制作失败,原因在于没有将第一层先放凉,就心急加入第二层的布丁液,结果就变蛋花,非常凄惨,虽然老公和小安安很捧场地吃光光,小编却不死心,硬要做出完美的双层布丁。所以各位冰友啊!千万不要操之过急,一定要把第一层放凉再加布丁液喔!儿子吃了芋香双层鸡蛋布丁,一整个眼睛发亮,真的很好吃哦!两种口感一次满足,超棒的唷!

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